絵本から飛び出してきたようなメルヘンチックで可愛らしい佇まいに、
「こんなお店があったらいいね」をギュっと凝縮したかのような店内で。
家庭的で気どらない料理が楽しめます。

調べると、「ビストロ」とは - bistro（仏） 気軽に利用できる小さなレストラン。「あまり高くないレストラン」、というニュアンス、直訳すると「大衆食堂」だそうで。

店主が出してくる料理を食べてると、ヨーロッパに行った事も無い私が
なんとなく懐かしさをおぼえるのです。

これはおそらく、ヨーロッパの田舎料理の素朴さが、日本の田舎料理。
お袋の味的なそれと同一線上にある物だという証明であるまいかと勝手に思ってます。

何世紀もかけて、ヨーロッパの片隅でお母さんや職人たちの手で洗練されてきた調理法。
何千何万回と作られ食べられて、愛されてきたレシピ。

その「確かさ」を受け継いだ店主が、伊豆の食材を中心に再構成し、洗練させてゆく。

ビストロくさむらの料理を食べて思い出すのが、中山道の妻籠宿で囲炉裏端を囲んで食べた
季節の山菜を中心とした川魚などの田舎料理です。

この料理を食べた時にも、ビストロくさむらの料理を食べた時にも
強く思ったのが「家族に食べさせたいな」でした。

家族や友人、大切な人を連れて行きたくなる場所として重宝しそうです。

（「斬新」をテーマに、ここでしか味わうことができない創作うどんの数々）
お店の謳い文句通りの感動的なうどん創作料理の数々を味わえます。

通常、蕎麦やうどん屋では
「天そば」「天うどん」が人気メニューだったりするわけですが。
切麦屋 あいだにはそう言った通常のメニューはありません。
しかし、メニューにはありませんが、それに比類する、
あるいは凌駕する、独創的な創作うどんが楽しめます。

薬味と呼ばれる、一見するとフレンチレストランで出てくるような
様々な具材が何層にも重ねられたミルフィーユ。

これをほぐしてうどんと一緒に食べたとき、店主が何を考え
どれほどの事を積み重ねここに至って来たのかが。
垣間見えた気がしました。

↓以下その一瞬で垣間見えたもの

ともすると革新的な物事をなすには純度の高い「自我」が必要となり
それを理解できぬ他者や相容れぬ価値観との衝突を生み出し。
単なる自己満足で終わってしまうことの方が多いのですが。

独創的なうどんを作りたいとの欲求。
美味しいうどんを食べてほしいとの欲求。
うどんに対する愛情の3つが程よく混ざり
その顔の向いている方向が「お客様」であった時

温故知新ならぬ温故革新的なうどんがうまれるのかな、と。

食事をして感動することなどめったに無いと思いますが。
これは感動的な体験でした。